Согласно статистике за 2025 год, цены на мясо резко выросли за последние два месяца, достигнув в среднем 26,2 тысячи тугриков за килограмм говядины в стране. Однако розничные цены на небольших оптовых рынках достигли 28-30 тысяч тугриков, а в крупных магазинах — 35 тысяч тугриков. Это на 4000-7000 тугриков больше, чем за аналогичный период прошлого года. Годовой уровень инфляции в 7,5% обусловлен ростом цен на мясо на 1,3%.
Другими словами, если 1,3% от годового уровня инфляции в 7,5% приходится только на рост цен на мясо, это означает, что влияние на инфляцию цен на мясо велико.
Пятнадцатилетнее исследование, проведенное Департаментом цен Национального статистического комитета, показывает, что если цены на мясо будут продолжать расти такими темпами до мая-июня, то могут вырасти на 20 процентов. Цены на мясо растут с января по июнь каждого года, снижаются в июле, а затем достигают своего минимума в августе. С конца декабря наблюдается тенденция к росту. При росте цены увеличиваются на 0,2 — 0,9 процента по сравнению с предыдущим месяцем. Таким образом, помимо текущих цен, ожидается, что в феврале цены на говядину и баранину вырастут на 0,9% и 0,2% соответственно. К концу июня, месяца роста, ежемесячный прирост, вероятно, достигнет 20%. Поэтому, чтобы замедлить темпы роста цен на мясо, правительство с 20 января 2026 года начало продажу резервного мяса в 450-500 пунктах в столице. Один килограмм говядины будет продаваться за 15 тысяч тугриков, а баранины — за 13 тысяч тугриков. В этом году в столице подготовлено более 6000 тонн резервного мяса. Это замедлит рост цен на мясо, согласно данным созданной правительством «Рабочей группы по регулированию цен на продукты питания и мясо».
В 2024 году на мясо было забито 13,5 миллионов голов скота, а в 2025 году это число увеличилось на 55 процентов и составило 20,9 миллионов голов. Таким образом, дефицит невозможен, поскольку предложение увеличилось по сравнению с предыдущим годом.
Цены на любой продукт растут из-за спроса или дефицита. Если посмотреть на спрос и предложение мяса, то причин для дефицита практически нет. Однако эксперты говорят, что возможно, произошел сбой в цепочке поставок и возник искусственный дефицит. Например, при снижении смертности скота до 0,9 процента в 2025 году количество животных, поставленных на рынок, увеличилось до 20,9 млн к концу прошлого года. Из этого количества, по оценкам, имеется резерв и потенциал для поставки 498,5 тысяч тонн мяса для внутреннего потребления. Исходя из этого объема, предложение мяса для внутреннего потребления увеличилось по сравнению с предыдущими годами. В годы с высокой смертностью скота и дзудом, например, в 2024 году было потеряно 14,5 процента всего поголовья, а в 2025 году потери были очень незначительными, всего 0,6 процента. В 2024 году на мясо было забито и поставлено на рынок 13,5 миллионов животных, а в 2025 году это число увеличилось на 55 процентов и составило 20,9 миллионов животных. Таким образом, дефицит невозможен, если запасы мясной продукции относительно увеличились по сравнению с предыдущим годом. Говорят, что правительство ежегодно высвобождает запасы мяса, чтобы замедлить рост цен, но, по словам представителей отрасли, на практике это не оказывает никакого влияния.
Ещё одной причиной, названной гражданами, является сокращение внутреннего предложения мяса из-за большого объёма его экспорта. Руководитель «Мясной ассоциации» И.Баттогтох заявил: «Повышение цен на мясо не связано с экспортом. По данным экспорта, в 2024 году было экспортировано 70,4 тыс. тонн мяса, а в 2025 году этот показатель немного увеличился до 90,4 тыс. тонн. Однако ни одного килограмма говядины или баранины не было экспортировано, только конина и козлятина. Внутреннее предложение мяса составляет 498,5 тыс. тонн. 2-3 дня назад оптовая цена говядины на рынке «Хучит Шонхор» колебалась между 17 и 16 тысячами тугриков. Каждый год перед лунным Новым годом цена на мясо естественным образом повышается. Это повышение продлится около месяца, с 10 января по 20 февраля. Цена на мясо растет постепенно каждый год. Прекратите разговоры о том, что цены будут расти. Правительство должно снижать цены каждый го». Для этого создается рабочая группа. Цель есть, но программа неэффективна. Это не программа снижения цен на отборное мясо. Это рыночный стимул для этой целевой группы. Повышение цен связано с влиянием дзуда и экономическим циклом. Поэтому цены должны регулироваться рынком. Однако это вызывает подозрения относительно того, почему это отборное мясо не поставляется на рынок.
Привел ли «фермерский рынок» к повышению базовой цены на мясо?
С одной стороны, Рабочая группа считает, что сбой в цепочке поставок, из-за которого невозможно транспортировать мясо из сельских районов в Улан-Батор из-за нехватки топлива, приводит к росту цен на мясо, но с другой стороны, она пришла к выводу, что торговцы мясом ждут повышения цен и не поставляют продукцию на рынок. Поэтому первым шагом является выпуск резервного мяса на продажу.
Скотоводы завышали цены на низкокачественное мясо, которое можно было купить дешево. Например, низкокачественное мясо, которое продавалось за 10 000 тугриков, смешивалось с качественным мясом и продавалось за 14-15 000 тугриков. Это повышение базовой цены у скотоводов стало одной из причин резкого увеличения косвенных последствий. Другими словами, это произошло потому, что скотоводы не классифицировали свой скот на качественный и некачественный на пунктах продажи мяса и не устанавливали цены. Очевидно, что розничный торговец в Денджи, купивший мясо у скотоводов по высокой цене, должен был продать его на 2-5 000 тугриков дороже, чтобы доставить конечному потребителю. Такие сбои в цепочке поставок называются одним из факторов, способствующих росту цен на мясо. Если посмотреть на данные о ценах на мясо в провинциях, то пик роста цен на мясо приходится на январь. Например, в аймаке Гоби-Сумбер по состоянию на 6 января 2026 года цена на говядину выросла на 29 процентов, что является самым высоким показателем с прошлого года. Кроме того, в большинстве других аймаков, таких как Дархан-Уул и Тув, цены выросли на 15-31 процент. Таким образом, тот факт, что это повышение цен наблюдается только в аймаках, не входящих в Улан-Батор, объясняется сбоем в цепочке поставок. Он продолжает предупреждать, что средняя цена по стране может вырасти на 20 процентов, поскольку ежемесячные колебания цен на протяжении многих лет усиливаются.
Запасы мяса, предназначенного для вторичной переработки, окажут незначительное влияние на повышение цен.
Хотя считается, что ежегодное высвобождение мясных запасов замедлит рост цен на мясо, в настоящее время нет исследований, показывающих, насколько сильно это повлияет, снизит или стабилизирует ситуацию. Однако нет правила, согласно которому даже небольшое замедление высоких темпов роста повлияет на повышение цен.
Доказано, что повышение цен связано с перебоями в поставках. В прошлом перебои в поставках были вызваны нехваткой топлива. Особенно в сельской местности нехватка топлива наблюдалась в октябре-ноябре, что временно задерживало транспортировку в Улан-Батор. В результате за месяц цены выросли на 6,3%, а за неделю — на 2,3%. Традиционно запасы мяса для производства резервного мяса поставляются весной. Однако в этом году именно поэтому оно поступило на рынок раньше запланированного срока. Тем не менее, возникает вопрос, правильно ли готовить резервное мясо каждый год, поскольку рынок не следует за фактическими ценами. Кроме того, резервное мясо готовится дважды в год. Первый раз — жаркой осенью, а именно в августе. Когда цены на мясо достигают своего минимума, резервное мясо закупается дешево, но склады и хранилища не удовлетворяют потребности потребителей, поскольку не соответствуют требованиям качества. В октябре, когда снижается откорм скота и потеря веса, скотоводы склонны продавать животных низкого качества, поэтому компании готовят запасы мяса именно в это время. В результате образуется большой излишек и отходы мяса низкого качества. Граждане говорят, что это всего лишь средство для снижения цен, не влияющее на базовую цену мяса. Вместо этого необходимо улучшить инфраструктуру цепочки поставок. Создание правительством «рынков скотоводов» в каждом аймаке и районе не является рациональным решением. Напротив, считается, что это способствовало росту базовых цен.
Из 430 товаров в потребительской корзине, которая состоит в основном из продуктов питания, потребляемых гражданами, наиболее важным продуктом являются продукты питания, на которые приходится 26,7 процента. Из них на мясо и мясные продукты приходится 8,5 процента, а на муку и мучные изделия — 7,5 процента. Цены на дорогостоящие товары оказывают значительное влияние на инфляцию. Другими словами, если семья тратит 100 тысяч тугриков в месяц на продукты питания, то 26,7 тугриков из этой суммы уходит на мясо и другие продукты.
Источник: газета «Century News»
Использованы данные Национального статистического комитета
Перевод МОНГОЛИЯ СЕЙЧАС
